طرز تهیه فته بادمجان لبنانی + نکات ریز آشپزی
بادمجان متوسط – 2عدد
گوشت چرخ کرده – 200 تا 300 گرم ( اگر گیاه خوار هستید میتوانید سیب زمینی، قارچ یا نخود را جایگزین آن کنید.)
پیاز متوسط نگینی – یک عدد
رب - به میزان لازم
گوجه فرنگی نگینی – 4 تا 5 عدد
ادویه مورد علاقه ، زیره و ادویه کاری یا گرام ماسالا – به میزان لازم
نان لواش یا پیتای قطعهقطعه شده – به دلخواه
روغن زیتون - به میزان لازم
پاپریکا و پودر سیر یا زردچوبه – به میزان لازم
ماست یونانی - 6 تا 7 قاشق غذاخوری
ارده - 2 تا 3 قاشق غذاخوری
آب لیموترش- 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل - به میزان لازم
سیر تازه رنده شده – 2 حبه
برگ نعناع – کمی
دانه انار و بادام زمینی - برای تزیین
۱- در اولین مرحله پیاز و زردچوبه را تفت میدهیم تا سبک شود.
فیلم آشپزی: طرز تهیه بادمجان شکم پر با گوشت چرخ کرده
2- بعد گوشت چرخ کرده و ادویه را به آن اضافه میکنیم. گوجه و رب را به گوشت پخته شده اضافه میکنیم.
3- در تابه را میگذاریم تا مزه ها به خورد هم برود.
4- در قابلمه جداگانه بادمجانها را میریزیم.
برای استفاده کمتر از روغن هنگام سرخ کردن بادمجان اجازه دهید آبش کشیده شود و بعد روغن را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
فیلم آشپزی: طرز تهیه شورینی مرغ
نانهای قطعهقطعه شده را در ظرفی بریزید و به روغن زیتون ،پاپریکا و پودر سیر آغشته کنید و اجازه دهید روی تابه یا فر برشته شوند.
بادمجانها را به مخلوط گوشت اضافه و زیر گاز را خاموش کنید.
در کاسهای ماست، ارده، سیر رنده شده، نمک ،فلفل و آب لیمو را مخلوط کنید.
بشقابی خوش رنگ انتخاب کنید و به ترتیب نانهای برشته را رویش بچینید. مواد گوشتی را روی آنها بریزید و در نهایت مخلوط ماست و ارده را اضافه کنید. سپس نعناع، بادام زمینی و چند دانه انار روی آن بپاشید.